Saft und Fruchtfleisch enthalten wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink und Phosphor. Kalzium unterstützt den Knochenbau und ist gut für die Zähne. Eisen ist neben Folsäure wichtig für die Blutbildung und Kalium unterstützt die Zellversorgung.
Folsäure ist wichtig für Schwangere und unterstützt die Blutbildung und die Zellteilung. Folsäure ist auch wichtig für Gehirn und Nerven
Die Kirsche ist die ideale Naturmedizin gegen Parodontose, Arthritis und Entzündungen. Anthozyane vermindern Hormonstoffe und lindern somit Entzündungen. Die Pflanzenfarbstoffe der Kirsche erneuern und schützen das Bindegewebe. Sie neutralisieren zellschädigende freie Radikale und vernichten schädliche Enzyme. Dies hat verjüngende Wirkung auf die Haut.
Kirschen unterstützen beim Abnehmen, indem sie Fettsubstanzen neutralisieren und ein Eindringen über die Darmschleimhaut in den Blutkreislauf verhindern können.
Kirschkerne enthalten Substanzen, die im Darm aufgespalten werden und Blausäuregifte freisetzen. Ein oder zwei verschluckte Kerne gelten aber auch bei Kindern für prinzipiell nicht bedenklich.
| Sorte | Sauerkirsche | Süßkirsche |
| Energie (kcal) | 55 | 65 |
| Fett (g) | Spuren | Spuren |
| Kohlenhydrate (g) | 10 | 13 |
| Wasser (g) | 84 | 82 |
| Sorte | Sauerkirsche | Süßkirsche |
| Natrium (Na) | 2 | 3 |
| Kalium (K) | 115 | 230 |
| Calcium (Ca) | 20 | 15 |
| Magnesium (Mg) | 8 | 15 |
| Phosphat (P) | 20 | 25 |
| Eisen (Fe) | 0,6 | 0,4 |
| Zink (Zn) | 0,1 | 0,1 |
| Sorte | Sauerkirsche | Süßkirsche |
| Beta-Carotin (µg) | 240 | 35 |
| Vitamin B1 (mg) | 0,05 | 0,04 |
| Vitamin B2 (mg) | 0,06 | 0,04 |
| Vitamin B6 (mg) | 0,05 | 0,04 |
| Vitamin C (mg) | 10 | 15 |
| Vitamin E (mg) | 0,1 | 0,1 |
| Folsäure (µg) | 75 | 50 |
Quelle: Hekeser/Hekeser, Deutsche Gesellschaft für Ernährung
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